La ricetta Calamari quasi in pastella reinventa un classico della frittura con un tocco sofisticato. Gli anelli di calamari vengono cosparsi di farina, passati in un composto di uova con brandy e semola di grano, poi fritti a temperatura alta. Il risultato è un croccante esterno speziato, bilanciato dal profumo ambrato del brandy e dal ciuffo di limone. Un piatto che unisce leggerezza e intensità, ideale come antipasto o come piatto goloso da gustare in compagnia.
- Lavare gli anelli di calamari, asciugarli con carta da forno.
- Preparare le uova sbattute insaporite con una macinata di pepe bianco e un cucchiaio di brandy.
- Rivestire gli anelli di farina, scuotere per eliminare l’eccesso.
- Passarli nell’uovo impreziosito con brandy e poi nella semola di grano.
- Riscaldare l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
- Friggere gli anelli a porzioni, da un lato all’altro, per un minuto, fino a doratura.
- Scolarli su carta assorbente, aggiustare di sale e servire immediatamente.
- Guarnire con fettine di limone per una nota fresca.
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