La ricetta Carciofi ripieni e piselli novelli è un classico della cucina autunnale italiana, ideale per essere servito come contorno o piatto unico in occasione di feste e speciali occasioni. Questo piatto è nato nella regione del Lazio e si sono diffuse grazie alla sua semplicità e sapore unico. La combinazione dei carciofi ripieni e dei piselli novelli cotti in modo delicato con olio d’oliva e formaggio pecorino rende questo piatto unico e delizioso.
Inizia a preparare il piatto eseguendo i seguenti passaggi:
- Scegli carciofi di qualità e pulisci le foglie esterne. Monaco i carciofi con un po’ di olio d’oliva extra-vergine e cipollotti tritati fini.
- Monda i piselli novelli e tritali finemente. Aggiungi un pizzico di sale e pepe.
- Svuota i carciofi e riempi i loro-piccioli con la miscela di piselli e formaggio pecorino. Aggiungi un po’ di prezzemolo tritato e uova sbattute.
- Mondati i cipollotti mondati e tritali finemente e aggiungi sii alla miscela dei carciofi.
- Cocina i carciofi in forno con olio d’oliva extra-vergine e alloro cotto. Serve caldo e tiepido.
- Sfumati con un po’ di aceto e serving.
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