La ricetta Cipollata in crosta di pane (per 4) nasce dalla tradizione, reinterpretata in chiave moderna. Questa gustosa proposta in stile mordi e fuggi si presta particolarmente alla commemorazione dei defunti, offrendo un sapore ricco e saporito ideale per celebrare i momenti di ricordo. La dolcezza della frutta secca, la sapidità delle acciughe e del pecorino si bilanciano perfettamente con l’acidità dei pomodori e la piccantezza del peperoncino, creando un mix complesso e irresistbile. Il tutto viene servito in un letto di pane croccante, creando una piacevole combinazione di texture che soddisfa il palato in modo completo.
- Spellate e tritate finemente le cipolle, ponetele in padella con olio e lasciatele rosolare.
- Aggiungete i pomodori pelati, le acciughe, i capperi, l’uva sultanina e le olive, lasciate cuocere per circa 10 minuti.
- Inserite i datterini tagliati a metà e le uova intere.
- Spegnete il fuoco quando i tuorli rimangono ancora morbidi.
- Tagliate la calotta alle ciabattine e rimuovete parte della mollica.
- Riempite ogni calotta con il composto di cipolle, assicurandovi che l’uovo rimanga intatto in superficie.
- Condite con prezzemolo fresco e scaglie di pecorino.
- Chiudete le ciabattine a cupola e infornate per 5 minuti a 180°C.
- Sfornate e servite caldo, con il cartoccio ancora chiuso e fumante.
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