La ricetta Corbezzoli sotto spirito si ispira ai frutti selvatici raccolti nel bosco, trasformandoli in un liquore dal sapore intenso e aromatico. I corbezzoli, ricchi di una dolcezza naturale bilanciata dalla freschezza della scorza di limone e dal profumo speziato dell’erba cedrina e dei chiodi di garofano, macerati in alcool, diventano un piatto poliedrico: servito come aperitivo o dessert, accompagna pasticcini secchi o si utilizza per decorare dolci. La sua gradazione alcolica di 44° esprime un equilibrio tra la vivacità dell’alcool e i tocchi di zucchero, creando un contrasto che ricorda le piacevolezze autunnali.
- Sbuccia il limone e taglia la scorza gialla a striscioline sottili, evitando la parte bianca amara.
- Spezza le foglioline di erba cedrina in striscie fini; se usi quelle secche, lasciale in ammollo per reidratarle.
- In un vaso a chiusura ermetica, aggiungi i corbezzoli, le scorzette di limone, i chiodi di garofano, le foglioline di cedrina e lo zucchero.
- Copri il tutto con l’alcool a 95°, chiudendo il vaso con cura per garantire un sigillo ermetico.
- Lascia riposare il vaso in un ambiente fresco e buio per sei mesi, agitandolo due volte al giorno nelle prime due settimane.
- Dopo il periodo di macerazione, passa il liquido su un filtro per ottenere il liquore pronto, conservando i corbezzoli interi per decorazioni.
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