La ricetta Cozze alla marinara è un piatto ricco di sapore che esalta l’equilibrio tra la freschezza delle cozze e il bouquet aromatico del vino bianco. Con spezie come timo e alloro, il condimento diventa un abbraccio caldo per il palato, ideale da consumare in un pasto informale o come antipasto sfizioso. Le cozze, morbide e succose, si sposano perfettamente con il fondo di cottura leggermente asciutto, arricchito da prezzemolo tritato. Servite su fette di pane bruscato croccante o in un piatto caldo, rappresentano un momento di golosità rapida ma raffinata.
- Pulite e raschiate le cozze, lavandole bene sotto l’acqua corrente.
- In una casseruola, unite burro, prezzemolo, timo, alloro e le cozze pulite.
- Versate il vino bianco, coprite e fate cuocere a fuoco vivo fino a che le conchiglie si aprono.
- Sgocciolate le cozze e lasciatele al caldo, trattenendo il fondo di cottura.
- Passate il fondo al setaccio e fate ridurre a fiamma medio-alta per concentrarne il sapore.
- Disponete le cozze con le loro conchiglie su un piatto di portata, aggiungete il fondo ristretto e completate con prezzemolo e rametti di timo freschi.
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