La ricetta Pandoro sfogliato è un dolce natalizio che unisce il classico profumo del pandoro con la struttura sfogliata tipica dei pan di Spagna. I sapori dolci e vaporosi sono arricchiti da note di vaniglia e un tocco di cedro, grazie agli ingredienti come limone e zucchero. Il piatto è un dessert tradizionale ideale per feste, consumato con spolverizzature di zucchero a velo o servito insieme a preparazioni dolci, come crema pasticcera. La sua consistenza morbida e delicatamente lievitata richiede tempi di lievitazione prolungati e ripieghi per ottenere i suoi strati.
- Sciogliete il lievito con acqua tiepida, mescolatelo con un tuorlo d’uovo, lo zucchero e il miele, integrate il burro morbido e i vanigli. Incorporate il sale, la scorza grattugiata dei limoni e le uova per integrare tutti gli ingredienti di base.
- Aggiungete gradualmente la farina, impastando con un robot fino a un composto liscio. Coprite e lasciate lievitare circa 1 ora, finché non raddoppia il volume.
- Frammentate l’impasto in porzioni, stendete ciascuna a strati alternati con burro fuso, rifrangendoli come le pagine di un libro per creare le sfoglie. Ripetete il processo 2-3 volte, raffreddando ciascun strato in frigo 30 minuti prima di ripetere.
- Unite tutti gli strati formati, impastate lievemente, e modellate la pasta in un blocco rettangolare con un mattarello. Ripetete i ripieghi e la raffreddazione per definire le strati a sfoglia.
- Trasferiteelo in uno stampo imburrato, lasciatelo lievitare di nuovo per 6-7 ore, finché non occupa bene lo stampo. Infornate a 160°C finché non diventa dorato, controllando con un pizzico di farina. Fate raffreddare del tutto prima di spolverizzare col zucchero a velo.
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