La ricetta Rotolo di salmone affumicato è un’idea originale per un antipasto di pesce facile, veloce e buonissimo! Questo piatto è perfetto come antipasto nel buffet di Capodanno o una qualsiasi cena con gli amici.
Per preparare il Rotolo di salmone affumicato, occorre iniziare con la preparazione delle verdure.
- Staccate le cimette del broccolo romanesco, sbucciate il topinambur, il sedano rapa e la patata, e pulite il finocchio.
- Riducete tutto a piccoli quadrotti e trasferiteli in una padella in cui avete scaldato un filo d’olio extravergine di oliva.
- Cuocete su fiamma vivace per 5/10 minuti, facendo attenzione che le verdure rimangano belle croccanti.
- Riducete in “crema” il formaggio posto in una ciotola, uniteelo alle verdure saltate in padella e mescolate bene per amalgamare il tutto.
- Correggete di sale, considerata la sapidità del salmone affumicato, e pepate.
- Disponete su pellicola trasparente le fettine di salmone affumicato, affiancatele a due a due in modo da formare un rettangolo.
- Spalmate sulla superficie del salmone il composto di formaggio e verdure, e arrotolate il salmone aiutandovi con la pellicola per formare una sorta di salame.
- Richiudete bene con la pellicola e ponete in frigorifero per almeno un’ora.
Al momento di andare a tavola, servite il Rotolo di salmone affumicato tagliato in fette, contornandolo a piacere con insalata fresca.
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