La ricetta Strudel di verdure e formaggio è una proposta colorata e gustosa, ideale per chi vuole un piatto saziente e ricco di sapori salati e aromatici. Questa versione vegetariana ova-, con la pasta sfoglia come involucro croccante, combina verdure cotte a macchie varie, formaggio fondente e mollica di pane per densificare il ripieno. Il basilico e la maggiorana conferiscono freschezza, mentre il formaggio Bonquartì (o alternativi) dona cremosità e salumi. Si serve caldo o tiepido, ideale come secondo o contorno, e la sua versatilità rende un’occasione per introdurre verdure a tavola in maniera creativa.
- Cuocere i fagiolini in acqua salata per 10-15 minuti, raffreddarli e tagliarli a pezzetti.
- Cottura patate: lessarle fino a morbidezza non eccessiva, schiacciarle calde per ottenere purea morbida.
- Preparare le carote: con un pelapatate, tagliarle a strisce sottili, bollirle 3 minuti in acqua salata e asciugarle bene.
- Sbollentare i pomodorini per rimuovere la buccia, tagliarli a dadini, e pezzettizzare anche le olive nere.
- Idrata la mollica di pane con latte, strizzarla e mescolarla con le patate, i fagiolini, il formaggio a pezzetti, basilico e maggiorana tritati, sale, pepe e due uova sbattute per unire il ripieno.
- Tagliare le zucchine a julienne sottili, cospargervi un filo d’olio e cuocerle in padella per 2-3 minuti per renderle morbide.
- Srotolare la pasta sfoglia, estenderla su superficie lavorativa e distribuire匀 the filling in a strip along the center, arricchendolo con strisce di carote, pomodorini, olive e zucchine saporite.
- Rollare la pasta da un lato verso l’altro, formando un rotolo tondo, sigillando i bordi per evitare che il riempimento fuoriesca.
- Transfer sul foglio antiaderente, spennellarlo con burro fuso amalgamato a un uovo rimanente, poi cuocere in forno preassettato a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie non è dorata e croccante.
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