Canocchie su crema di fagioli e patate

La ricetta Canocchie su crema di fagioli e patate ha origini antiche e si riscontra spesso nella cucina della Sardegna, dove le canocchie vengono spesso utilizzate in piatti tradizionali della regione. Questo piatto è caratterizzato da un ottimo equilibrio di sapori, con il sapore salato delle canocchie che viene bilanciato dalla dolcezza della crema di fagioli e patate. La crema viene realizzata con fagioli rossi e bianchi, patate e olio d’oliva, mentre le canocchie vengono aggiunte in punto di cottura, creando un contrasto di consistenze e sapori che rivela l’autenticità della ricetta.

Per preparare questo delizioso piatto, inizia pulendo e sbucciando le canocchie e mettendole in una pentola con un poco di olio d’oliva. Aggiungi un pizzico di sale e di pepe, e la curcuma che darà un tocco di colore e di profumazione, quindi lascia cuocere le canocchie nel loro brodo per circa 30 minuti, o fino a quando sono cocerte.

Mentre le canocchie sono in cottura, cuoci i fagioli rossi e bianchi in acqua salata fino a quando sono teneri. Scolali dall’acqua e mettili in un frullatore con le patate sbucciate e un poco di olio d’oliva. Frulla fino a quando la crema è omogenea, poi lasciala cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, o fino a quando ha raggiunto la consistenza desiderata.

Una volta che le canocchie sono cotta, adagialle su una teglia e coprile con la crema di fagioli e patate. Metti la teglia in forno a 180°C e lascia cuocere per circa 10 minuti, o fino a quando la crema è ben cotta e le canocchie sono calde e fragranti.

Per servire, posiziona le canocchie su un piatto e coprile con un po’ di crema di fagioli e patate. Decora con un po’ di olio d’oliva e una pennellata di curcuma, serve caldo e buono a portata di mano.

• Pula e sbuca le canocchie e ponle in una pentola con un poco di olio d’oliva, aggiungi un poco di pepe e sale e cuoci in brodo per circa i 30 minuti.
• Cuoci i fagioli rossi e bianchi in acqua salata fino a quando sono teneri, poi scolali e mettili in un frullatore con le patate sbucciate e un poco di olio d’oliva.
• Frulla i fagioli e le patate fino a quando la crema è omogenea, poi lasciala cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
• Una volta cotta la crema, adagiala su le canocchie e metti la teglia in forno a 180°C fino a quando la crema è ben cotta e le canocchie sono calde e fragranti.
• Servi le canocchie con la crema di fagioli e patate, decorate con un poco di olio d’oliva e una pennellata di curcuma.

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