La ricetta Carciofi aglio olio e peperoncino è un classico della cucina italiana, originaria del Lazio e della Campania. Questo ppiatto semplice ma saporito è tipico delle prime settimane di primavera, quando i carciofi sono freschi e teneri. La combinazione di aglio, olio e peperoncino crea un contrasto di sapori e consistenze che esalta la delicatezza dei carciofi, rendendo questo piatto un must-try per gli amanti della cucina mediterranea.
I carciofi vengono selezionati freschi e mondati delle foglie più dure, poi tagliati in quarti e messi a bagno in acqua e limone per non annerire. In una grande padella, si soffrigge l’aglio tritato in olio d’oliva extra-vergine, aggiungendo poi i carciofi e un pizzico di sale.
- Si lasciano cuocere i carciofi per circa 10-15 minuti, finché non sono teneri e leggermente dorati.
- Si aggiunge il peperoncino tritato e si lascia cuocere per altri 2-3 minuti.
- Si aggiungono le erbe aromatiche, come prezzemolo, menta e altre, secondo il gusto.
- Si aggiusta di sale e olio se necessario.
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