La ricetta Strudel al radicchio, patate e scamorza è un piatto versatile e sfizioso, perfetto come antipasto o piatto unico. La ricetta, con il sapore leggermente amaro del radicchio bilanciato dalla dolcezza affumicata della scamorza e dalla cremosità delle patate, si distingue per la sua semplicità e sapore intenso. Ideale per le feste o occasioni conviviali, il Strudel al radicchio, patate e scamorza si presenta come un’alternativa originale alla classica pasta sfoglia, unendo croccantezza e morbidezza in una forma elegante.
- Lavate il radicchio, asciugatelo e tagliatelo a listarelle.
- Affettate la cipolla rossa e fatela rosolare in padella con olio extravergine.
- Aggiungete il radicchio, salate, pepate e fate cuocere coperto per 10 minuti finché appassisce.
- Sbucciate e schiacciate le patate con lo schiaccia-patate. Disponete la purea su un foglio di pasta sfoglia, lasciando uno spazio ai bordi.
- Condite con sale, pepe e grana, poi distribuite il radicchio cotto e grattugiate la scamorza direttamente sulla superficie.
- Agrappate la pasta sfoglia aiutandovi con la carta da forno e arrotolatela, sigillando bene i lati.
- Praticate tagli a “V” lungo lo strudel, sbattete un uovo con un goccio di latte e pennellate la superficie.
- Disponete semi di girasole decorativamente e infornate a 180°C per 20-25 minuti finché è dorato.
- Sfornate, lasciate intiepidire, trasferite su un piatto da portata e servite.
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