La ricetta GOYZA – RAVIOLI CINESI DI CARNE presenta i tradizionali ravioli giapponesi al ripieno di carne di maiale macinata, carote, verza e cipollotti, resi unici dalla combinazione degli aromi di salsa di soia, aglio e olio di semi, con un tocco croccante grazie alla doratura in padella e la cottura a vapore. Il piatto si distingue per la crosticina dorata e il ripieno morbido, solitamente gustato caldo insieme a salsa di soia e decorazioni aromatiche. L’ricetta si addice a pranzi veloci ma gustosi, con alternativa vegetariana sostituendo la carne con cicoria e cipolla: un equilibrio tra texture e sapori orientali riconoscibili al primo morso.
- Pulisci cipollotti, verza e carota, tagliandoli a pezzi grossolani. In alternativa, usa cipolla e cicoria se non disponibili gli ingredienti originali.
- Mettici la carne macinata, le verdure tagliate, aglio schiacciato, salsa di soia e un uovo in un mixer. Frullali a composto uniforme, poi lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.
- Prepara l’impasto mescolando farina 00 e sale, Aggiungi acqua calda a filo finché non diventa compatto. Lavoralo fino ad ottenere una palla liscia, poi lasciala riposare in frigo per 30 minuti.
- Sbatti l’impasto su piano infarinato e stenderlo a sfoglia sottile (2-3 mm). Usa un disco di 6 cm per tagliare i dischi.
- Posiziona un cucchiaino abbondante di ripieno al centro di ogni sfoglia, poi chiosa i bordi premendo a mezzaluna per sigillarle ermeticamente (vedi video link per la chiusura).)
- Scalda un po’ d’olio di semi in una padella. Aggiungi i gyoza chiusi e cuoci a fuoco medio per 2-3 minuti per dorarne la base.
- Sversa una dose sufficiente d’acqua per coprire a metà i ravioli, copre la padella e lascia cuocere per 3-4 minuti a fuoco medio-alto. Quando l’acqua si assorbe, termina con cottura finale a fuoco basso per 2 minuti per asciugare la pasta.
- Servili caldi con salsa di soia in un bicchiere a parte, decorata con erba cipollina fresca tritata e semi neri o bianchi di sesamo.
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