La ricetta Risotto con puntarelle e mazzancolle è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, originario della regione del Veneto. Questo risotto rappresenta la sintesi perfetta dei sapori del mare e della terra, con le note delicate delle puntarelle e la freschezza delle mazzancolle. È un piatto ideale per le occasioni speciali o per una serata romantica.
Il risotto si presenta cremoso e ben strutturato, grazie all’uso del riso carnaroli, mentre le puntarelle aggiungono un tocco di amarezza e di freschezza. Le mazzancolle, invece, regalano un sapore delicato e intenso.
Per preparare questo delizioso risotto, inizia pulendo le puntarelle e dividendole in piccole parti. Affetta le carote e la cipolla rossa e soffriggele in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungi il sedano e cuoci per 2-3 minuti.
- Versa il vino bianco e lascia evaporare completamente.
- Aggiungi il riso e tosta per 1-2 minuti.
- Versa il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, e cuoci fino a quando il riso non sarà cremoso.
- Aggiungi le mazzancolle e cuoci per 2-3 minuti.
- Insaporisci con sale e aceto di vino rosso.
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