La ricetta Risotto con puntarelle e mazzancolle
Il risotto con puntarelle e mazzancolle è un dolce e saporito piatto che combina il sapore umile delle puntarelle con il gusto del mare garantito dalle mazzancolle. La ricetta è unica e può essere goduta durante il pranzo o la cena in compagnia di amici o familiari.
Ingredienti:
(Dichiarazione degli ingredienti, evitando di elencarli)
Preparazione:
- Togliere un paio di centimetri dell’attaccatura alle foglie di puntarelle e lavare accuratamente, tagliarle a pezzetti di un paio di centimetri.
- Affettare la cipolla precedentemente lavata a fettine sottili, metterla nella padella dove si cuocerà il risotto con sopra le puntarelle.
- Aggiungere un dito di acqua in un bicchiere e fare cuocere aggiungendo sempre un goccino di acqua e senza mescolare per 12 minuti circa.
- Sfumare con il vino e l’aceto.
- Intanto sbucciare le mazzancolle lasciandone qualcuna per decorare, lavarle e tuffarle in acqua bollente per un minuto.
- Aggiungere l’olio e metà circa delle mazzancolle tagliate a pezzetti.
- Aggiustare di sale e aggiungere il riso.
- Portare a fine cottura aggiungendo tre o quattro mestoli di brodo o acqua alla volta.
- Unire tutte le mazzancolle lasciandone una per piatto per decorare e servire il risotto con puntarelle e mazzancolle caldo.
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