La ricetta Gnocchi di patate senza uova è un piatto semplice e versatile, perfetto per accompagnare sughi tradizionali o salse regionali. I gnocchi mantengono una consistenza morbida e leggera, ideali da gustare durante pranzi domenicali con ragù o con il caratteristico sugo ai brucioli siciliani. Questo impasto si distingue per l’assenza di uova, rendendolo accessibile anche a chi cerca alternative vegane o più leggere.
- Lavate le 1 kg di patate a pasta bianca e mettetele in una pentola con acqua fredda.
- Ponete sul fuoco e fatele cuocere fino a quando non sono tenerissime, testandone la consistenza con una forchetta.
- Una volta cotte, schiacciatele con uno schiacciapatate (conservando eventualmente la buccia se non desiderate sbucciarle).
- Lasciate intiepidire il composto, quindi aggiungete 300 g di farina setacciata e un pizzico di sale.
- Lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea, aggiungendo farina extra se necessario.
- Prendete l’impasto su un piano infarinato e formate dei salsicciotti di circa 1,5 cm di diametro.
- Tagliate i salsicciotti a pezzetti di 2 cm per ottenere i singoli gnocchi.
- Per dare forma, passate i pezzi su una forchetta premendo delicatamente o lasciateli cosi com’è.
- Fate riposare gli gnocchi per almeno 30 minuti prima di cuocerli in acqua bollente salata.
- Se non consumati subito, conservateli in frigorifero, ben coperti.
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