La ricetta Cappelletti cicorino verde
Questi Cappelletti cicorino verde sono un piatto rustico e delizioso, tipico della tradizione italiana. La combinazione di carne macinata, parmigiano e cicorino verde creata un sapore unico e appetitoso. È un piatto ideale per le occasioni informali o per una serata in compagnia di amici e familiari.
Scegliamo di utilizzare un po’ di polpettone avanzato o un arrosto di carne come ripieno, ma se preferisci usare carne fresca, va più che bene. È anche una buona occasione per recuperare un pezzetto di carne avanzata.
- Fare riposare la pasta all’uovo al cicorino verde coperta per circa mezz’ora. Poi si stenderà con più facilità.
- Stendere la pasta all’uovo abbastanza sottile, io di solito la passo al penultimo numero della sfogliatrice.
- Tagliare ogni sfoglia in tre strisce e poi di nuovo nell’altro senso, formando tanti quadratini di circa 5 x 5 cm.
- Passare la tritacarne la carne e il cicorino verde già lessato. Aggiungere il parmigiano e amalgamare tutto.
- Mettere un pochino di ripieno di ripieno su ogni quadratino e chiudere a triangolo , pressando bene sui bordi per farli incollare.
- Prendere i due lati esterni più in basso e portarli in avanti, sovrapponendo fra di loro, creando la classica forma del cappelletto.
- Lessare i cappelletti in abbondante acqua salata e versarli nel condimento.
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