La ricetta Nodini al finocchio con esubero di pasta madre è perfetta per un aperitivo o per accompagnare un film la sera. Questi piccoli snack, simili ai taralli, sono croccanti e saporiti, con un tocco di gusto anisico che li rende davvero irresistibili.
- Inserire nella planetaria la pasta madre in esubero, la farina, l’olio extravergine di oliva, lo zucchero, l’acqua, l’uovo e un pizzico di sale.
- Azionare la planetaria a bassa velocità e impastare per 5 minuti.
- Trasferire l’impasto su un piano di lavoro pulito e lavorare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e uniforme.
- Dividere l’impasto in piccoli pezzi della dimensione di una noce.
- Formare con ogni pezzo un filoncino sottile.
- Annodare il filoncino su se stesso formando un piccolo nodo.
- Disporre i nodini su delle placche foderate di carta forno.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 220° per 18-20 minuti, o fino a quando non risultano ben dorati e croccanti.
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