La ricetta Centrotavola di pane e salumi è un’idea perfetta per occasioni speciali, combinando panini morbidi e decorativi con una selezione di salumi disposte in modo accostrativo. L’impasto, realizzato con farine miste (00, grano duro e Manitoba), dona al pane una struttura leggera e un aroma lievitato, mentre gli strati salati come prosciutto crudo e salame offrono contrasti tra sapor e texture. Queste elementi vengono disposti in un arrangiamenti estetico che ne fa sia un piatto gustoso che un elemento decorativo elegante per qualsiasi tavola speciale.
- Scaldare il latte con lo zucchero e 40 ml d’olio fino a 35-40°C, poi aggiungere il lievito sciogliendolo bene senza superare la temperatura per evitarne la disattivazione.
- In un ciotolo, unire farina 00, farina di grano duro e Manitoba con un pizzico di sale, quindi incorporare la misture calda e impastare fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
- Trasferire l’impasto in una ciotola coperta, lasciar lievitare sino a raddoppiarvolume (60-90 minuti).
- Dividere l’impasto in palline da 15-20 gr con mani unto d’olio, disposte in una tortiera piccola e lasciar riposare per un’altra ora per la seconda lievitazione.
- Cuocere i panini in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti o fino ad un suono vuoto se toccato.
- Sistemare i panini centrale sul vassoio, poi disporre i salumi intorno: prosciutto crudo come giro esterno, successivamente prosciutto cotto e al centro il salame arrotato a forma di fiore con decorazioni ad annessi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla riceta completa.
