La ricetta Hamburger di pesce e patate si distingue per l’equilibrio di sapori freschi e mediterranei. Il pesce apporta un gusto deciso e salmastro, arricchito da erbe aromatiche come timo, prezzemolo e zenzero, mentre le patate fanno da base leggera e croccante. I pomodori secchi e le acciughe aggiungono una nota dolce-amarognola, perfetti per un piatto versatile: gustato tiepido o freddo, è adatto come antipasto, secondo o snack, ideale per chi cerca un’alternativa leggera alla carne.
- Sbuccia e taglia a pezzi le patate, aggiungi i filetti di pesce insapore, insieme a una spolverata di sale, e cuoci in acqua salata per 35 minuti.
- Una volta cotti, schiaccia le patate con una forchetta ancora tiepide; una volta fredde, mescola con i filetti di pesce sminuzzati.
- Aggiungi prezzemolo tritato, buccia di limone grattugiata, acciughe sottolio e pomodori secchi spezzettati. Condisci con olio a crudo e spezie, regolando la consistenza con pangrattato, eventualmente arricchisci con albume sbattuto.
- Lascia riposare l’impasto in frigorifero per almeno un’ora, quindi formando i panini, passali nel pangrattato e cuoci in forno a 180°C o in padella antiaderente. Per una croccatura uniforme, preferisci dimensioni compatte.
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