La ricetta Torrone alla Nocciola è una tradizione familiare delle cucine lombarde, in particolare nel contesto della festa di Natale. Il suono cristallino delle nocciole tagliate in lastre, avvolte in crema lavorata appositamente, definisce il sapore di questo piatto. Il ripieno morbido al cioccolato, raffinato e amaro, equilibra la bontà del torrone, dandogli un sapore estremamente ricercato. Il torrone è una pietanza richiesta, soprattutto nelle occasioni speciali.
Per creare il Torrone alla Nocciola, inizia con l’impastare in un grande contenitore la pasta di nocciole con la cioccolato bianco e la cioccolato fondente finemente grattugiati. Aggiungi a questa crema, lavorate metà della noccia tagliate rigorosamente in lastre sottili e cospargile con cannella.
- Rompì l’altra metà delle nocciole tagliate in lastre e aggiugnile alla crema insieme a zucchero e amaretti lavorati secco.
- Amalgamale a crema unite alla pastella di nocciole precedentemente con la cannella.
- Fardella delicatamente la crema lavoratavi all’interno con metà torrone.
- Riempi le besciamelle con la crema, rimettili nel recipiente del torrone e ripeti gli ultimi passaggi. Infine pressa in superficie.
- Taglia in quadrate il torrone appena sciolto.
- Per un congelamento più veloce, mettete i pezzi in un’asse da congelato. Raggeli nel forno, dopo aver ripetuto quattro volte la stessa operazione con i medesimi pezzi.
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