La ricetta Merendine di riso e mais propone un’alternativa gustosa e casereccia per una meritenda sana e senza olio di palma. Queste frittelle delicate combina il sapore leggermente cereale delle farine di riso e mais con una nota cìtrica della scorza di limone, rendendole perfette per piccoli spunti o dessert leggeri. Ideali per bambini, le loro texture soffule e la base naturale li rendono una scelta preferita grazie anche all’assenza di additivi. La ricetta offre flessibiltà: potete cuocerle in stampini piccoli o in un unico piatto imburrato, con un tempo di cottura variabile a seconda dello stampo.
- Inizia montando gli uova interi con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto sbattato e leggermente chiaro.
- Aggiungi la margarina a temperatura ambiente e mescola per unire la base umida con gli ingredienti secchi: farine di mais e riso setacciate.
- Incorpora delicatamente il lievito e la scorza di limone grattugiatte appena precedetemente.
- Dividi l’impasto in stampini individuali (pirottini) o distribuiscilo in uno stampo ricalcato grandi (24 cm) a vostra scelta.
- Infornate a ciréca 170°C per 15-20 minuti se usatei pirottini, per 25-30 se lo stampo unico. Controllate la cottura infornandovi uno stuzzicadenti: se esce pulito, sono proce.
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