La ricetta Gnocchi di patate con crema di zucchine olive e curcuma è un connubio equilibrato di sapore e fantasia, ideale per portare in tavola un piatto colorato, cremoso e ricco di texture. La ricetta unisce la morbidezza degli gnocchi di patate a una crema di zucchine speziate e olive, bilanciando dolcezza vegetale, acidità e un tocco di calore della curcuma. Ideale per chi cerca semplicità con un risultato gourmet, si gusta caldo o tiepido, perfetto per accompagnarla con una spolverata di parmigiano.
- Lavate e tagliate a julienne le zucchine, eliminando le estremità con una mandolina.
- In una padella antiaderente, fate rosolare la cipolla tagliata finemente in olio extra vergine di oliva a fiamma bassa.
- Aggiungete le zucchine, sale e fate cuocere coperte, mescolando, fino a quando non si ammorbidiranno.
- Pulite le olive verdi in salamoia, mettendone alcune intere e tagliando le restanti in fettine sottili.
- Incorporate le olive, la curcuma setacciata e, se necessario, un po’ d’acqua tiepida per sciogliere il tutto, lasciando insaporire un minuto.
- Lessate gli gnocchi di patate in acqua salata, recuperandoli con una schiumarola appena vengono a galla.
- Unite gli gnocchi alla padella con la crema, mescolate con delicatezza e mantecate con il parmigiano reggiano grattugiato.
Per un risultato più cremoso, frullate parte della crema con un frullatore ad immersione e aggiungete ricotta o panna.
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