La ricetta Pancakes salati al cavolo rapa è una proposta creativa per trasformare una verdura spesso rifiutata in un piatto goloso e invitante. Il cavolo rapa, tagliato sottile e mescolato a farina, uova e olio d’oliva, diventa la base di piccoli pancakes croccanti all’esterno e morbidi all’interno, con un sapore leggermente aromatico e delicatamente aromatico. Ideale per far apprezzare ai bambini ingredienti salutari, questo piatto può essere proposto come aperitivo, spuntino o accompagnamento di verdure in versioni creativo, grazie all’uso strategico della cottura a padella e allo scambio tra texture croccanti e morbide.
- Unite le uova in una ciotola con il sale, montatele con una frusta e incorporatevi i 4 cucchiai di olio d’oliva, alternativamente mischiate per integrare la farina fino a ottenere un composto liscio e fluido.
- Pelate il cavolo rapa con il pelapatate, tagliatelo a cubetti di 2-3 cm e tritatelo con un tritaverdura in listarelle sottili.
- Mescolate il cavolo tritato all’impasto principale, accertandovi che il composto aderisca uniformemente alla verdura.
- Caldate una padella antiaderente a fuoco medio con 1 cucchiaio rimanente di olio d’oliva, disporre cucchiaiate distanziate dell’impasto e cuocerle per 3 minuti da ogni lato fino a una croccante doratura.
- Sfogliate i pancakes su carta assorbente per eliminare gli eccessi di grasso e conditeli con un pizzico finale di sale prima di servirli.
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