La ricetta Crema limoncello è una preparazione cremosa che combina l’aroma vibrante dei limoni con un tepore lieve dall’alcool, ottenuto tramite un processo di macerazione e cottura attenta. Il risultato è un dessert setoso, riccamente zuccherato ma bilanciato dall’acidità fruttata, ideale come rinfresca in estate o come tocco raffinato da servire agli ospiti. Il piatto mantiene una percentuale alcolica che non prevarica il sapore, sottolineando l’equilibrio tra i sapori acidi, dolci e l’alcolico.
- Lavare bene i limoni sotto acqua corrente; con un pelapatate rimuovere appena la buccia per evitare la parte amara.
- Raccogliere la buccia in un vaso chiuso, coprire con 300 ml di alcool e riporare al buio per 10-14 giorni per estare l’essenza aromatica.
- Sgocciolare le bucce e posizionarle in una pentola con latte, panna zucchero. Mescolare a fuoco moderato finché il composto raggiunge appena caldo (ma non bolle), per 10 minuti.
- Eliminare le bucce usate dal mista con un passato o a mano, lasciando solo la base latte e aromi estrattoe.
- Aggiungere nella mistura lo alcool originale che era in contatto con le bucciae, unendo altri 100 ml di alcool puro per sottolinearne i sapori.
- Mescolare energicamente il composto e permettere che raffreddi a temperatura ambiente per almeno 2 ora, ribaltando di quando in quando.
- Tranferire il liquore in fiale opaei e conservare in frigo per 7 giornoi a maturazione prima del consumo.
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