La ricetta Crema pasticcera è una preparazione fondamentale nella pasticceria, versatile e delicata, con una consistenza cremosa. Viene spesso utilizzata come base per vari dolci, come torte, pasticceria e dessert. Il sapore è caratterizzato dalla vaniglia, ma può essere personalizzato con altri ingredienti come limone o cacao.
Per preparare la Crema pasticcera, segui questi passaggi:
- Inizia scaldando il latte con una scorza di limone o una bacca di vaniglia in infusione, senza portarlo a ebollizione.
- In una ciotola, mescola le uova con lo zucchero, aggiungi la farina e l’amido di mais (o maizena), e mescola bene.
- Aggiungi un paio di mestoli di latte caldo al composto di uova e mescola energicamente con una frusta.
- Unisci il composto al latte caldo e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente con una frusta, fino a quando la crema inizia ad addensarsi.
- Togli la scorza di limone o la bacca di vaniglia e continua a mescolare fino a quando la crema raggiunge la consistenza desiderata.
- Trasferisci la Crema pasticcera in una ciotola capiente e coprila con pellicola trasparente, appoggiandola direttamente sulla superficie della crema per evitare la formazione di una crosta.
- Lascia raffreddare completamente prima di utilizzare.
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