La ricetta Crostata diversa con le fragole è un dessert creativo che unisce texture e saporicontrastanti, tra la base leggera dell’impasto e la composta di fragole al gusto fruttato e delicato. Questa versione non usa il formaggio ma si ispira alla forma delle cheesecake, differenziandosi per la struttura soffice e la crumbly grazie all’uso di pasta frolla. Si gustano fresca dopo almeno 5 ore di rafreddamento, accompagnata da occasioni speciali o come dessert estivo grazie ai sapori acido-dolci della frutta. Il/piatto nasce da una ricerca per rendere meno complicate le decorazioni con frutta fresca, combinando praticità e versatilità culinaria.
- Preparazione impasto base: In una ciotola, mescolare con fruste o mixer lo zucchero, vanillina, sale e burro fino a ottenere una crema. Aggiungere uova e tuorli interi, mescolare; incorporate lievito, poi farina gradualmente, ultimando con le mani per formare un impasto morbido. Avvolgerlo in pellicola e raffreddarlo in frigorifero per 20-30 minuti.
- Crema fondamentale: In un pentolino, unire tutti gli ingredienti necessari per quest’ultima (probabilmente latte, uova, zucchero, farina) mescolando bene. Portare a ebollizione a fuoco medio, continuando a mescolare finché la crema non si addensa. Versare in un recipiente e lasciar raffreddare. (Nota: Il testo originale non elenca specificamente ingredienti per la crema; seguitemi con attenzione all’insegnamento fornito.)
- Assemblaggio e cottura: Imburrare e infarinate una teglia a cerniera. Stendere l’impasto precedente con mani o matterello, ricoprirne il fondo e i bordi. Spremere sopra la crema preparata, livellarla. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o fino a doratura uniforme.
- Preparazione salsa di fragole: Con uno schiaccia-patate ridurre le fragole a purè, unirli allo zucchero e cuocere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando. Nel frattempo, ammorbidire con acqua fredda i fogli di colla di pesce (gelatina). Strizzarli e incorporate alla composta di fragole, mescolando vigoreggiamente per 3 minuti. Passare tramite colino per eliminare semi.
- Finitura e riposo: Lasciare raffreddare la torta. Decorare con fette di fragole fresche a strati. Versare la salsa filtrata sulla superficie. Refrigerare almeno 5 ore prima di servire, per assicurare che le texture si assestino.
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