La ricetta Farfalle al pesto di zucchine e pistacchi è un primo piatto sorprendentemente semplice, ma capace di fare esplodere le papille gustative. Il suo sapore fresco e leggero, unito alla texture creamosa del pesto, ne fa un’esperienza culinaria unica.
Il piatto è caratterizzato da sapori freschi e verdi, grazie alla presenza di zucchine e menta, che si uniscono al gusto deciso dei pistacchi. Solitamente, viene gustato come primo piatto, accompagnato da un buon vino bianco.
Per preparare la ricetta, segui i seguenti passaggi:
- Pulisci accuratamente le zucchine e passale al mixer grossolanamente.
- In una casseruola, soffriggi la mezza cipolla e l’aglio, tritati finemente, con l’olio d’oliva extra-vergine, per un paio di minuti.
- Aggiungi le zucchine e far cucinare a fiamma bassa, aggiungendo 50 ml di acqua per 15 minuti.
- Trita i pistacchi, ottenendo una granella.
- Sposta le zucchine in un mixer, robot per creare la crema, o usa il bicchierone del minipimer e frulla bene il tutto.
- Trasferisci in padella e aggiungi la granella di pistacchi, tenendone una parte di lato, che servirà come finitura.
- Aggiungi il latte e il parmigiano, e le foglioline di menta, tagliate a coltello, e far andare a fuoco lento per circa 5 minuti.
- Cucina le farfallette in abbondante acqua salata e saltale nel pesto.
- Servi con granella di pistacchi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
