La ricetta Latte condensato si distingue per il dolce equilibrio tra il sapore tostato dello zucchero di canna, la morbidezza del latte e l’aroma ricco di vaniglia. Spesso consumato puro o utilizzato come base per creme e farciture, questa preparazione artigianale conferisce un aspetto cremoso e vellutato che richiama il classico latte condensato industriale. Il piatto si distingue per la semplicità degli ingredienti e la consistenza ottenuta mediante una lenta cottura.
- Sciogli la maizena in una parte del latte, mescolando finché non si formino grumi.
- In una pentola capiente, unisci il burro, il latte restante, lo zucchero di canna e la vanillina.
- Porta a temperatura tiepida, aggiungi il composto con la maizena e mescola fino all’unione omogenea.
- Trasferisci il mix in una pentola con fondo alto, cuoci a fuoco medio-alto, mescolando continuamente per evitare che attacchi.
- Una volta che inizia a bollire, abbassa la fiamma e cuoci per circa 30 minuti, hasta a ottenere una consistenza addensata e lucida.
- Spegni il fuoco, versa il composto caldo in barattoli sterilizzati, richiudi ermeticamente e rovescia i contenitori finché non si raffreddano completamente.
- Conserva in luogo fresco; una volta a temperatura ambiente, il prodotto si solidificherà parzialmente ma tornerà fluido al riscaldamento.
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