La ricetta Melanzane saporite è un piatto gustoso e versatile, perfetto quando si cerca un’alternativa alla carne. Le fette di melanzana tonda, dolce e leggera, vengono impanate in una panatura saporita a base di pangrattato e condite con olio evo. La cottura in forno o piastra ne esalta la croccantezza senza appesantire. Un tocco di limone nel condimento finale aggrezza le note aromatiche, rendendo il piatto fresco e bilanciato. Ideale per antipasti o secondi serviti caldi.
- Lavare bene le melanzane, asciugarle e tagliarle a fette spesse 5 mm, togliendo il cappello.
- Spennellare ogni fetta con olio d’oliva extra-vergine.
- Condiscere il pangrattato con un pizzico di sale e pepe.
- Passare le fette nel pangrattato mescolato, premendo leggermente perché la panatura aderisca.
- Foderare una teglia con carta da forno e disporre le melanzane a distanza per non sovrapporle.
- Infornare a 200°C ventilato per 20 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare uniformemente.
- Come alternativa, cuocerle su una piastra ben calda fino a quando non risulteranno croccanti.
- Preparare un’emulsione versando in una ciotola olio evo, succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolare bene.
- Una volta dorate, trasferire le melanzane su un piatto e condire con l’emulsione appena prima di servire.
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