La ricetta Mezze maniche cremose, con datterino è un piatto fresco e cremoso ideale per giornate calde, che unisce il sapore intenso del pesto alla seta della ricotta fresca, armonizzati da piccoli pomodorini crudi che aggiungono croccantezza e refrescante acido. Questa versione del classiche “pasta fredda” si distingue per la leggerezza e la cremosità naturale, ottenuta senza montare condimenti complessi: ogni elemento interagisce per creare un bilancio armonico tra densità e freschezza, diventando un pasto veloce ma riconfortante.
- In una ciotola mescola la ricotta fresca con il pesto, un filo generoso d’olio d’oliva e pepa di sale fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Porta a ebollizione acqua abbondante salata, cuoci le mezze maniche secondo le indicazioni sul pacchetto, poi scola e conserva un mestolino di acqua di cottura per eventualiaggiustamenti.
- Taglia i pomodorini a piccoli cubetti, evitando che si schiaccino – mantengono così croccantezza e colore vivace.
- In un saladier raffreddato (per contrastare la pasta appena cotta), mescola le mezze maniche con la crema preparata, integrando con una goccia d’acqua di cottura se troppo densa.
- Schiaccia la composizione con i pomodorini tagliati, spolverando un po’ di pepe nero macinato al momento e accompagnando con uno strato finale sottile di olio d’oliva per lucidare.
- Conserva in frigorifero per 10-15 minuti prima della degustazione finale per accentuare la consistenza fredda e il gioco di sapore.
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