La ricetta Polpette di polpo è una proposta succulenta che unisce il sapore delicato del polpo alla cremosità del parmigiano e alle note aromatiche dell’aglio e del prezzemolo. Questo piatto, ideale come antipasto croccante o come secondo leggero, richiede un’attenzione attenta durante la preparazione, ma dona un risultato tanto gustoso da rendere quasi dimenticati gli step più laboriosi. Le polpette si gustano calde, croccanti all’esterno e soffici dentro, rappresentando una creazione che si accompagna bene a condimenti semplici come una foglia di basilico o una spolverata di pepe.
- Lessare i polipi in acqua salata per 40-50 minuti, finché non diventano tenere. Una volta cotti, lasciarli raffreddare del tutto nella pentola.
- Tagliare il polpo a pezzi grossolani, eliminando gli occhi, il becco e le parti carnose molli.
- Mescolare a parte il pangrattato, l’uovo sodo schiacciato, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato, il prezzemolo, e 1 cucchiaio dell’acqua di cottura del polpo.
- Aggiungere i pezzi di polpo al composto e frullare con il mixer in modo uniforme. Se il composto è troppo umido, incorporare pangrattato o pezzetti di pane secco per assorbire gli eventuali esuberanti liquidi.
- Formare polpettine compatte con le mani, disporle su una placca e farle riposare in frigorifero per 1 ora, affinché si induriscano.
- Friggere le polpette in abbondante olio di girasole caldissimo, ruotando finché non diventano dorate e croccanti. Scolarle su carta assorbente prima del servizio.
- Servire immediate accompagnate solo da sale e limone opzionalmente, o secondo preferenze.
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