La ricetta Saccottini alle mele propone un goloso piatto di pasta sfoglia farcito con crema pasticcera e mele fresche, ideale per una merenda o come contorno dolce. Il contrasto tra la croccantezza della pasta e la morbidezza della cremosa farcia, coronato da fettine di mela, ne fa un dessert ipnotico. Questo piatto, spesso apprezzato con un caffè caldo o tè, unisce note acidule del frutto a note zuccherine della crema. L’aspetto vistoso, ottenuto con i tagli decorativi e lo zucchero semolato finale, lo rende un oggetto degno di ognievento. Il processo richiede pazienza per il riempimento, ma la sua esecuzione non supera le competenze di un preparazione casalinga ordinata.
- Bollire il latte in una pentola. In una ciotola, sbattere vigorosamente le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina e mescolare finché non si amalgamano.
- Incorporare gradualmente il latte tiepido alla crema di uova, rimescolando con vigore per evitare grumi. Versare il composto nella pentola e mescolare sulla fiamma bassa finché non raggiunge una consistenza cremosa. Lasciar raffreddare completamente prima di proseguire.
- Dividere la pasta sfoglia in quattro parti rettangolari. Sul bordo di ciascuna metà tagliare linee parallele con precisione, formando un disegno a righettini.
- Spremere la crema pasticcera sulla metà integra di ciascun rettangolo, distribuendola uniformemente, poi decorare con fettine sottili di mela per una comparsa compatta e golosa.
- Interrare i bordi con latte per favorire il sigillio, poi sovrapporre la porzione con la pasta decorata con gli incisi, premendole per creare un suggello ermetico. Spennellarne superficialmente l’intera superficie con latte per ottimizzare l’abbronzatura in forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 25-30 minuti, controllando la cottura quando la pasta assume tonalità dorate.
- Strucciarli con zucchero semolato appena sfornati e lasciar raffreddare su una griglia prima del servizio.
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