La ricetta Salsa besciamella è una delle salse più versatili a base di latte e burro, che si presta a svariate preparazioni di primi e secondi piatti. Questa salsa è conosciuta per il suo sapore delicato e cremoso, arricchito da un tocco di noce moscata e sale. Solitamente, viene gustata come condimento per pasta, risotti o come base per preparazioni più complesse.
- Portare il latte ad ebollizione.
- Mettere a fondere il burro in un tegamino della capacità di un litro circa.
- Fare sciogliere a fuoco lento, togliere dal fuoco, e aggiungere la farina setacciata.
- Mescolare con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, rimettere sul fuoco e fare cuocere finché non assuma un colore leggermente marroncino.
- Aggiungere quindi il latte “a filo”, facendolo cioè cadere in modo lentissimo nel tegame, e proseguire la cottura continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Togliere quindi dal fuoco e aggiungere sale, e noce moscata.
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