La ricetta Calamarata con zucca mantovana e speck è una proposta invernale della tradizione culinaria italiana, che combina sapori e aromi semplici e sani. La zucca mantovana, disponibile durante la stagione autunnale, è il protagonista della ricetta, unite ai carote, cavolo verza e porri, come elemento di base della minestra. Il formaggio grattugiato e il pecorino aggiungono un tocco di sapidità e cremosità, mentre lo speck e l’olio extra vergine di oliva forniscono un hint di sapore e di aroma. Questo piatto è ideale per un pranzo invernale o un comfort food per il medio giorno.
Preparazione:
Per iniziare, mondai e affettai le carote e i porri. In un grande paiolo, soffriggerete l’olio extra vergine di oliva e aggiungete l’aglio tritato. Aggiungete i carote e i porri e cuocere finché non sono morbidi. Aggiungete la zucca mantovana, il cavolo verza e il sale. Cuocere finché la zucca non è tenera e il cavolo verza è croccante. Aggiungete il formaggio grattugiato e il pecorino e mescolare bene. Spezzare lo speck in pezzi piccoli e aggiungerli alla minestra. Togliere dal fuoco e servire.
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