La ricetta Conchiglioni patate e porri …accomodatevi a tavola! presenta un primo dishes cremoso e saporito che unisce il garbo delle patate, la delicatezza dei porri e il contrasto del formaggio croccante da forno. Il composto, arricchito da noce moscata e aromi aromatiche come il rosmarino, propone una combinazione tra tradizione e semplicità. Ideale per una cena rilassata, questo piatto si gusta caldo, con la crostino croccante e i sapori profondi che esaltano la qualità dei formaggi locali.
- Cuocere separatamente le patate (pelate) e i porri a vapore, lasciando i porri in cottura solo fino a morbidi.
- Mettere in una pentola il burro sciolto, unire le patate e i porri cotti, versarvi il latte e frullare l’insieme fino a una crema liscia e denso.
- Aggiungere noce moscata, sale, pepe e 150 g di formaggio Piave DOP Vecchio grattugiato; mescolare fino a omogeneità.
- Cucinare i conchiglioni in acqua salata, scolarli al dente e foderli in un filo d’olio per prevenire l’attacchi.
- Aprire lievemente i conchiglioni e riempirli con il composto di patate, distribuendoli su una teglia iridata con carta forno.
- Cospargere generosamente il rimanente formaggio a pezzi, e cuocere in forno a 200°C per 10-12 minute, fino a crostatura dorate.
- Servirli immediatamente, guarnendo con foglioline fresche di rosmarino come decorazione e aroma.
La noce moscata conferisce una nota toastè e aromatico, mentre il formaggio Piave DOP Vecchio aggiunge corpizza e fondo. L’uso di porri e patate fresche mantiene l’equilibrio tra sapore terroso e cremosità.
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