La ricetta Alberini di Natale è un’idea creativa e golosa per riutilizzare l’impasto della piadina, arricchendolo con sapori salati come gli accostamenti di olive e wurstel. Questi biscottoni leggeri e croccanti, preparati con farina, latte, strutto, bicarbonato e sale grosso, si distinguono per la struttura a forma di albero, ottenuta incrociando due triangoli cotti in padella. Ideali come segnaposto o accompagnamento a piatti freddi, offrono un’alternativa rustica e versatile al pane.
- Con una ciotola, impastare farina, latte, strutto, bicarbonato e sale grosso fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Far riposare l’impasto coperto per 30 minuti.
- Su una spianatoia, distendere l’impasto con il mattarello a spessore sottile (2-3 mm).
- Con un tagliapasta, ritagliare triangoli regolari e disporre su un lato rondelle di oliva o wurstel.
- Scaldare una padella antiaderente e cuocere i triangoli, capovolgendoli quando la parte con il ripieno è dorata.
- Con un coltellino, incidere due triangoli da lati diversi e incrociarli per formare l’albero.
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