La ricetta Anello di Chantilly è un dessert leggero e soffice, dove la pasta choux croccante e la ricca panna montata con zucchero a velo si intrecciano in un equilibrio di sapori setosi e croccanti. Questo dolce ideale per momenti informali o occasioni speciali si presenta come un anello ricoperto di cristalli di zucchero, pronto a offrire una golosità fresca e gustosa, gustabile da solo come merenda o come piatto di chiusura. La sua base, creata con la classica pasta per bignè, assume con questa presentazione una forma elegante ma accessibile, adatta per chi ama la semplicità di un dessert sapido ma strutturato.
- Metti lo zucchero, il burro e il latte in una padella, scalda a fuoco medio fino all’ebollizione. Aggiungi tutta la farina d’un colpo e mescola energicamente per formare una pasta omogenea e liscia, che stacca dallo spiedo e inizia a “sfrigolare”.
- Rimuovi dalla fiamma e lascia raffreddare la pasta finché non è tiepida. Aggiungi gli uova uno alla volta, impastando con cura dopo ogni aggiunta per evitare grumi.
- Trasferisci la pasta in una sac a dosette con una bocchetta liscia. Disegna sull’ovale un anello compattando la pasta sul foglio da forno, coprendo l’esterno con zucchero granulato.
- Cuoci in forno statico a 220°C per 30 minuti, finché la superficie non diventa doro e croccante. Lascia raffreddare nel forno spento per conservare la sua consistenza altra.
- Taglia l’anello in due strati orizzontali. Monta la panna fresca con lo zucchero a velo per ottenere una crema densa e setosa, successivamente dispone sulla metà inferiore, poi coprila con l’altra metà e polverizza con lo zucchero a velo a chiusura.
- Conserva la preparazione in frigorifero almeno 2 ore prima del servizio per favorirne l’impostazione e la freschezza.
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