La ricetta Aspic di pollo è un antipasto retrò che riscuote sempre grande successo, sia come antipasto che sul tavolo di un buffet. Facile da realizzare e molto goloso, è ideale per le giornate estive. Questo piatto può essere preparato con largo anticipo e si conserva bene per un paio di giorni in frigorifero.
L’Aspic di pollo è un piatto che unisce sapori delicati e texture varie, rendendolo perfetto per essere gustato freddo. I sapori caratteristici di questo piatto sono dati dalla combinazione di pollo, prosciutto cotto, wurstel, funghi, peperoni rossi e piselli, tutti legati insieme da una gelatina leggera e fresca.
Per preparare l’Aspic di pollo, segui questi passaggi:
- Cuoci i piselli con un filo di olio in padella e lasciali raffreddare.
- Metti a lessare le cosce di pollo.
- Metti in acqua fredda i fogli di colla di pesce e falla successivamente sciogliere nel brodo ricavato dalla cottura del pollo.
- Prepara la gelatina e versa una parte nello stampo, decora con rondelle di uova sode, fettine di wurstel e una parte di piselli cotti nell’olio extra-vergine, quindi metti in frigorifero a solidificare.
- Taglia a pezzetti il pollo, i wurstel e il prosciutto, mescola tutto insieme.
- Togli dal frigorifero la gelatina rappresa e adagia sopra il pollo, il prosciutto, i wurstel, fai poi uno strato di carciofini, funghetti e peperoni, finendo con i piselli.
- Continua con un secondo strato di carne, verdure sott’olio e piselli.
- Versa la rimanente gelatina fredda.
- Metti a riposare il tutto in frigorifero per tre o quattro ore.
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