La ricetta Ravazzate palermitane è un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana, in particolare della città di Palermo. Questo delizioso dolce è noto per la sua morbidezza e per la sua croccantezza, ottenuta grazie all’aggiunta di sesamo sulla superficie. Le Ravazzate palermitane sono solitamente servite durante le feste e le ricorrenze, ma possono essere gustate anche come dessert quotidiano.
Si parte dalla preparazione dell’impasto, lavorando insieme strutto, zucchero, tuorlo d’uovo e sale. Si aggiunge gradualmente la farina, la farina Manitoba e il lievito di birra, finché non si ottiene un composto omogeneo.
- In una ciotola separata, si mescolano il latte tiepido e la soda, fino a quando non si scioglie completamente.
- Si aggiunge questo composto all’impastoprecedente, sempre lavorando fino a quando non si ottiene un composto liscio.
- Si forma una palla e si lascia lievitare in un luogo tiepido per circa un’ora.
- Si divide l’impasto in piccole porzioni, che verranno poi schiacciate leggermente.
- Sulla superficie di ogni Ravazzata, si sparge del sesamo.
- Si inforna in forno caldo a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando non sono dorate.
- Una volta pronte, si lasciano raffreddare e si servono con mozzarella e besciamella.
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