La ricetta Torta di spinaci e ricotta è un piatto unico e sfizioso che si presenta con colori sgargianti e un sapore deciso. Questa ricetta è il frutto del mio sincretismo culinario, come potete capire dal tricolore (spinaci-ricotta-pomodoro) che la caratterizza. Provatela, vi stupirà!
La torta presenta una superficie morbida e tenera, ricoperta di pomodori freschi e mozzarella di bufala, con un tocco di origano e zucchero di canna integrale. La tecnica di “cottura a crudo” degli spinaci dona un sapore speziato e un colore verdemidori intenso.
- Lavate e lasciate scolare bene gli spinaci. Tritateli finemente, metteteli in un recipiente e cospargeteli con un cucchiaino colmo di sale. Impastateli con le mani in modo da farli appassire, metteteli in un colino e lasciate che perdano più liquidi possibile. Strizzateli bene con le mani e trasferiteli in un recipiente dove mischierete tutti gli ingredienti della farcitura.
- Pelate il mezzo peperone e tagliatelo a pezzettini piccoli, grattugiate la cipolla, strizzatela con le mani e aggiungetela nella farcitura insieme alla ricotta, l’olio extra vergine d’oliva e l’uovo.
- Mischiate gli ingredienti con una forchetta e stendeteli sopra la pasta sfoglia. Coprite la superficie prima con la mozzarella e infine coi pomodori tagliati a fettine.
- Salate leggermente i pomodori, cospargeteli con un pizzico di zucchero di canna integrale, origano e un filo (ma proprio un filo) d’olio. Ripiegate i bordi verso il centro e infornate a 180°C in forno statico prescaldato per 50-60 minuti.
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