La ricetta Risotto con zucchine e gorgonzola è perfetta per un abbinamento gastronomico particolare, ideale come ingresso a un pasto più elaborato. Il gusto agrodolce delle zucchine si fonde con il piccante di gorgonzola e il sapore profondo del pecorino, creando un connubio armonioso di sapori intensi.
- Lava le zucchine, privandole delle estremità e tagliandole a piccoli pezzi. Taglia finemente anche la cipolla.
- Scalda l’olio extra vergine di oliva in una pentola e rosola le zucchine e la cipolla a fuoco medio-basso.
- Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando costantemente.
- Sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco secco e lascia evaporare completamente il liquido.
- Continua la cottura aggiungendo gradualmente acqua calda, un mestolo alla volta, aspettando che ogni porzione venga assorbita prima di aggiungere la successiva.
- A due o tre minuti dalla fine della cottura del riso, aggiungi il gorgonzola piccante tagliato a pezzi e il pecorino grattugiato. Regolate la quantità in base al vostro gusto.
- Spegne il fuoco, copri la pentola e lascia mantecare per 5-7 minuti.
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