La ricetta Amaretti è un classico della pasticceria italiana, con origini nella regione del Piemonte. Questi deliziosi biscotti secchi e friabili sono caratterizzati da un sapore intenso di mandorle e zucchero a velo, unito a un tocco di sesamo. Sono spesso serviti come dolce finale in occasioni speciali come matrimoni e compleanni, ma possono essere gustati anche come accompagnamento a un caffè o a un tè pomeridiano.
Gli ingredienti necessari per questo piatto sono: albumi, ciliegie candite, farina, farina di mandorle, filetti di mandorle, mandorle, sale, sesamo, uova e zucchero a velo.
Per preparare gli Amaretti, si inizia montando gli albumi in una ciotola fino a quando non diventano spumosi. Aggiungere lo zucchero a velo e continuare a montare fino a quando non si ottiene un composto denso e compatto. Unire le mandorle tritate e la farina di mandorle, mescolando bene il tutto. Aggiungere le uova, il sale e il sesamo, mescolando fino a quando non si ottiene un impasto omogeneo.
- Dividere l’impasto in piccole porzioni e形 loro una forma ovale.
- Disporre le porzioni su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra loro.
- Coprire gli Amaretti con filetti di mandorle e lasciarli riposare per almeno 24 ore.
- Infornare gli Amaretti a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando non sono dorati.
- Lasciare raffreddare gli Amaretti sulla teglia prima di servirli.
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