La ricetta Torta rustica con funghi misti salsiccia e caciocavallo è un esempio di creatività e velocità in cucina. Questo piatto unisce la crostatura croccante della pasta sfoglia Vallè alla farcia calda e aromatiche di aglio, funghi soffritti, salsicce sbriciolate e caciocavallo silano fondente. Ideale per eventi improvvisi o spuntini veloci, è un’opzione versatile da gustare a scodelle modeste come antipasto, ma anche come base di un pasto completo. Lo scatto di piccante del peperoncino e la complessità del formaggio artigianale ne fanno una combinazione sapiente e rassicurante, perfetta per aperitivi o cene informali. La sua semplicità contraddice il sapore arricchito da ingredienti tradizionali e un’equilibrata sinergia tra ingredienti salati e grassi.
- Soffrigge in olio extra vergine un spicchio d’aglio schiacciato, una foglia di peperoncino e i funghi a fettine sottili, salando alla cottura per 6-7 minuti.
- Sguscia le salsicce e sbriciola il contenuto in un pentolo a calore medio, cospargendole di sale per accelerare la rosolatura ed eliminare l’eccessiva umidità.
- Sminuzzica il caciocavallo silano in cubetti o pezzetti irregolari, mantenendo parte di esso da copertura finale.
- Srotola la pasta sfoglia su una carta forno, bucherellandone il fondo con una forchetta per evitare deformazioni.
- Spremuta sulle sfoglia i funghi e le salsicce mescolati, disperdendo con mani guantate per evitare contatto diretto con il burro freddo della pasta.
- Disponi i dadini di caciocavallo sul composto, distribuendoli uniformemente per assicurare il fuso uniforme durante la cottura.
- Inforna a 180°C per 30-40 minuti, fino a colorazione dorata: verificare con un coltellino inserito nel centro per assicurare cottura interna.
- Lascia intiepidire 10 minuti prima di tagliarla, evitando che il formaggio colli in eccesso dall’esterno.
- Serve a fette generose, in compagnia di birre fresche o mostarde aromatiche per esaltarne la contrapposizione con sapori salati e grassi.
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