La ricetta MANGIA CIO’ CHE LEGGI 86: Torta Irlandese di patate ispirata da Usheen di Naike Ror è un dolce tipico irlandese con note stagionali di patate, panna, alcool e spezie, presentato freddo con estrema semplicità. Ha una crosta croccante esterna e un cuore fondente, legato alla narrazione attraverso i saperi di vaniglia e noce moscata che ravvivano un’essenza rustica. Ideale come dessert da gustare freddo, accompagna la lettura di “Usheen” come un metafora di resistenza e nostalgia nel libro.
- Congela il composto crost (farina, burro morbido e 1/4 di tazza d’acque frizioni) per 30 minuti.
- Cuoci le patate lavate e forate in microonde a massima potenza per 10-12 min, poi sbucciale e passatele allo schiaccia-patate per ottenere una polpa.
- Mescola la polpa con zucchero di cana, Irish whisky, estratto di vaniglia, noce moscata e una presa di sale fino sino ad ottenere crema omogenea.
- Incorpora delicatamente panna fresca e uova alla crema di patate, amalgamando per 2-3 minuti con una frusta o cucchiaio di legno.
- Sistematela in una teglia imburrata e infarinata coperta da una crosta stesa (di mezzo cm d’altezza), con bordi modellati a mano e fori di ventilazione con una forchetta.
- Cuoci in forno statico a 180°C per 1 ora con carta stagnola per evitare bruciumi, quindi a ventilato per altri 30 minuti, sino a crost dorate ed estensie interna asciutta.
- Lascia raffreddare completamente, poi custodila al frigo per almeno 4 ore prima di servire. Decora con un grattugiato di noce moscata e accompagna con panna montata dolcificata con zucchero a velo.
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