La ricetta Risotto Cotechino e Brandy è un’esplosione di sapori invernali, perfetta per le festività. Il contrasto dolce-salato del cotechino abbinato al tocco caldo del brandy crea una sinfonia culinaria che conquisterà il palato.
- Preparare il cotechino cotto precedentemente:
- Toglire qualche cucchiaio del suo liquido di cottura e tagliarlo a cubetti, tenendolo al caldo.
- In una pentola bassa e larga, scaldare il liquido di cottura del cotechino.
- Aggiungere il riso Carnaroli e tostarlo per 40 secondi circa.
- Salare e pepare (con moderazione, il cotechino è già molto saporito).
- Sfumare con il brandy, prestando attenzione alla fiamma.
- Aggiungere il brodo vegetale gradualmente, senza mescolare eccessivamente.
- Lasciare cuocere il riso per 18-20 minuti.
- Unire il cotechino a cubetti.
- Far riposare il tutto fuori dal fuoco per 30 secondi.
- Mantecare con il burro e il formaggio grattugiato.
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