La ricetta Caldarroste al sale è un gustoso antipasto o spuntino autunnale, perfetto per un’occasione informale ma anche per arricchire un aperitivo elegante. Le castagne, cotte nel sale grosso, sprigionano un sapore intenso e leggermente dolce, creando un piatto irresistibile.
- Incidere le castagne orizzontalmente con un coltello affilato.
- Versare un abbondante strato di sale grosso in una padella di acciaio o alluminio senza rivestimento.
- Adagiare le castagne sul sale, assicurandosi che siano distribuite in modo uniforme.
- Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fiamma vivace per 30-35 minuti, girando le castagne di tanto in tanto per evitare che si brucino.
- Terminare la cottura quando le castagne saranno morbide e leggermente dorate.
- Rimuovere le castagne dalla padella e trasferirle in un canovaccio pulito.
- Lasciare le castagne riposare per alcuni minuti nel canovaccio per facilitare la rimozione della buccia.
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