In questa versione vegana, gli ingredienti primari sono farina di mais fioretto e farina di riso, assemblati con zucchero di canna integrale, latte d’avena, olio di riso, bicarbonato di sodio e lievito per dolci. La ricetta prevede infine l’aggiunta di scorza di limone per un tocco di freschezza.
* In una ciotola, mescolate insieme le farine, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e la scorza di limone.
* Aggiungete l’olio di riso e mescolate il tutto.
* Versate il latte d’avena e impastate fino ad ottenere un impasto leggermente appiccicoso. Se desiderate, potete far riposare l’impasto in frigorifero per un’ora per facilitarne la lavorazione.
* Prelevate piccole porzioni dell’impasto e formate dei biscotti. Adagiateli su una teglia ricoperta di carta forno.
* Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 170° per circa 15 minuti.
* Una volta sfornati, lasciate raffreddare i biscotti su una gratella.
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