La ricetta Burro di mandorle fatto in casa è un’alternativa sana e versatile alle creme dolci commerciali. Ricca di mandorle tostate, malto di riso e una nota di vaniglia bourbon, offre un sapore dolce-ammandorlato con un tocco di leggerezza. Simile alla Nutella ma senza ingredienti artificiali, si gusta spalmata sul pane, pancake o fette biscottate. La sua preparazione richiede un robot da cucina o un tritatutto, e si basa sull’unire ingredienti naturali in un mix cremoso e avvolgente.
- Tosta le mandorle in padella per 3-4 minuti, rigirandole spesso per evitarne l’abbronzatura eccessiva.
- Dopo il raffreddamento, aggiungi le mandorle in un robot da cucina (o tritatutto) insieme a un pizzico di sale e trita per 10 secondi a velocità 7.
- Spatola il composto sul fondo del boccale, quindi trita per 15 secondi a velocità 8.5, ripetendo l’azione con brevi movimenti di mescolatura fino a ottenere una crema quasi uniforme.
- Incorpora 40-50 g di olio di semi di girasole e trita per 10 secondi a velocità 7-8, regolando il tempo a seconda della consistenza desiderata.
- Aggiungi 1 cucchiaino di farina di polpa di carrube (facoltativo), 2 cucchiaini di malto di riso, 1 cucchiaino di zucchero di canna e una bustina di vaniglia bourbon. Trita brevemente per distribuire il composto.
- Assaggia e aggiusta i gusti aumentando olio o malto, se necessario. Travasa il burro di mandorle in un barattolo di vetro e conserva in frigorifero fino a due settimane.
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