La ricetta Crema alle mandorle e cioccolato bianco è un dessert cremoso che combina la cremosità del cioccolato bianco con la nota croccante delle mandorle pelate o delle nocciole. La preparazione, realizzata con l’aiuto del Bimby ma adattabile a mixer professionale, si focalizza sull’omogeneizzazione dei sapori grazie a cotture brevi e adattamenti di consistenza con latte extra. Ideale come condimento per crêpes, pan di spagna o gustata direttamente con un cucchiaio, la crema mantiene un sapore dolce ma fresco grazie alla sfumatura vanigliata. La scelta tra mandorle e nocciole influenza la complessità: queste ultime alleggeriscono il leggero amaro della base.
- Tostate brevemente le mandorle (o nocciole) in una padella a fuoco medio-basso, senza farle scurire.
- Inserite le mandorle tostate, lo zucchero e il cioccolato bianco a pezzetti nel Bimby, quindi mescolate a velocità media (vel 5) fino a ottenere una pasta omogenea. Se necessario, ripetete l’operazione in fasi breve.
- Aggiungete l’olio di girasole, il latteed e la metà di una bacca di vaniglia.
- Cuocetela a 50 gradi per 7 minuti a velocità 3, mescolando occasionalmente.
- In caso di densità eccessiva,aggiungete un cucchiaio di latte in più e blendate a velocità 8 per 5 secondi per adattarne la consistenza.
- Conservate la crema in vasi di vetro e lasciatela raffreddare a frigorifero per almeno 1-2 ore prima del consumo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
