La ricetta Hamburger di miglio con piselli e fagiolini presenta un piatto vegetariano ricco di sapore. Il miglio, cotto in acqua con curcuma, si lega a piselli e fagiolini per un impasto sostenuto, arricchito da menta fresca, ricotta e Parmigiano grattugiato. La panatura ai semi di zucca conferisce croccantezza, mentre il blend di erbe e spezie dona un tocco aromatico unico. Ideale come antipasto o in un panino, questi hamburger si conservano bene e si prestano a varietà di accompagnamenti.
- Scolo il miglio in acqua, quindi mettilo a bollire con acqua in rapporto 3:1, aggiungendo curcuma e sale. Cuoci per circa 20 minuti.
- Prepara le verdure: utilizzi quelle avanzate oppure sbollentali brevemente in acqua salata.
- Una volta raffreddati il miglio e le verdure, mescolali con menta fresca, ricotta, Parmigiano e un filo di olio d’oliva, regolando la salatura.
- Forma delle polpette compatte e passale al tritatutto per ottenere le panature.
- Impana la superficie esterna con semi di zucca, poi friggi in una padella antiaderente a fuoco medio e gira a metà cottura.
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