La ricetta Melanzane a fisarmonica è un contorno sfizioso e gustoso, caratterizzato da un sapore mediterraneo con note di freschezza e sapidità. Questo piatto unico è solitamente gustato come contorno o accompagnato da patate, ma può essere servito anche da solo, data la sua ricchezza di sapori e texture.
Le Melanzane a fisarmonica sono apprezzate per la loro presentazione accattivante e la facilità di preparazione. La ricetta prevede l’utilizzo di melanzane tagliate a fette, senza arrivare fino alla base, per creare una forma simile a quella di una fisarmonica.
- Per prima cosa, lavare e spuntare le melanzane, quindi fare dei tagli alla melanzana nel senso della larghezza senza arrivare fino alla base, e nei tagli inserire del sale grosso per far spurgare l’acqua di vegetazione.
- Trascorso il tempo necessario per far perdere l’acqua alla melanzana (almeno un’ora), sciacquarla e con delicatezza allargare i tagli della melanzana e inserire in ognuno qualche fettina di pomodoro, un pezzetto di basilico, una fetta di formaggio e un pezzetto di prosciutto.
- Continuare in questo modo farcendo l’intera melanzana, e adagiarla in una teglia ricoperta da carta forno precedentemente oliata.
- Aggiungere un altro filo d’olio sulla superficie della melanzana, e coprire la teglia con un foglio di carta alluminio.
- Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 30-40 minuti, e lasciare dorare la melanzana per altri 10 minuti senza carta alluminio.
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